Doc. Dr. Mehmet Demirtaş'ın kaleme aldığı "Osmanlı'da Fırıncılık 17. Yüzyıl", Osmanlı İmparatorluğu'nun 17. yüzyılındaki fırıncılık sektörünü, toplumsal ve ekonomik bağlamda inceleyen kapsamlı bir çalışmadır. Kitap, dönemin ekmek üretim süreçlerini, fırınların organizasyon yapısını, fırıncıların sosyo-ekonomik statülerini, ekmek çeşitliliğini ve ekmeğin Osmanlı toplumundaki yerini detaylı bir şekilde ele almaktadır. Demirtaş, titiz arşiv taramaları ve dönemin kaynaklarına dayanarak, fırıncılığın sadece bir zanaat olmaktan öte, toplumsal hayatın önemli bir parçası olduğunu gözler önüne sermektedir. Kitapta, fırıncılıkla ilgili devlet politikaları, vergilendirme sistemleri, fırınların denetimi ve ekmek fiyatları gibi konular da incelenmektedir. Ayrıca, ekmek tüketim alışkanlıkları, ekmekle ilgili dini ve kültürel ritüeller, ekmek israfı ve ekmeğin yoksul halk için önemi gibi sosyal konulara da değinilmektedir. Kitap, 17. yüzyıl Osmanlı toplumunda ekmek üretiminin ve tüketiminin nasıl şekillendiğini anlamak için zengin bir kaynak sunmaktadır. Demirtaş, çalışmasında, dönemin fırıncılarının mesleki örgütlenmelerini, lonca ilişkilerini, ustalık-çıraklık ilişkilerini ve mesleki eğitimlerini de detaylı bir şekilde incelemektedir. Eser, fırıncılık sektörünün teknolojik gelişimini, kullanılan araç ve gereçleri, üretim tekniklerini ve hamur mayalama yöntemlerini de kapsamaktadır. Kitap, sadece tarihçiler için değil, aynı zamanda ekonomi, sosyoloji ve antropoloji alanlarında çalışan araştırmacılar için de önemli bir başvuru kaynağıdır. Demirtaş'ın titiz araştırmaları ve detaylı analizleri, okuyuculara 17. yüzyıl Osmanlı toplumuna farklı bir pencereden bakma imkanı sunmaktadır. Kitap, Osmanlı mutfak kültürü, beslenme alışkanlıkları ve gıda güvenliği konularına ilgi duyanlar için de önemli bilgiler içermektedir. Kitap, aynı zamanda, dönemin sosyal tarihini anlamak, ekonomik yapılarını incelemek ve toplumsal yaşam biçimlerini analiz etmek isteyen araştırmacılar ve okuyucular için vazgeçilmez bir eserdir. Kitapta yer alan detaylı bilgiler, Osmanlı İmparatorluğu'nun ekonomik, sosyal ve kültürel yapısına dair derinlemesine bir anlayış sunmaktadır. Kitabın teması, Osmanlı toplumunda fırıncılığın sadece bir zanaat olmaktan öte, toplumsal, ekonomik ve kültürel bir olgu olduğudur. Hedef okur kitlesi, tarihçiler, sosyal bilimciler, Osmanlı tarihi araştırmacıları, mutfak kültürü meraklıları ve konuyla ilgili genel okuyuculardır. Benzer kitaplar arasında, Osmanlı mutfak kültürü, gıda tarihi ve Osmanlı esnaf teşkilatları üzerine yazılmış çalışmalar sayılabilir.

Doc. Dr. Mehmet Demirtaş, Osmanlı tarihi, özellikle de Osmanlı sosyal ve ekonomik tarihi üzerine uzmanlaşmış bir akademisyendir. Çalışmalarında, arşiv belgelerine dayalı titiz araştırmalar ve detaylı analizler ön plandadır. Demirtaş'ın yazım üslubu, akademik titizliği ve anlaşılırlığı bir araya getiren, okuyucuya bilgi aktarımını kolaylaştıran bir yapıdadır. Eserlerinde, dönemin sosyal, ekonomik ve kültürel yapısını anlamaya yönelik derinlemesine incelemeler bulunmaktadır. Demirtaş, Osmanlı toplumunun farklı kesimlerini, onların yaşam tarzlarını ve etkileşimlerini anlamaya odaklanmıştır. Demirtaş'ın önemli eserleri arasında, "Osmanlı'da Fırıncılık 17. Yüzyıl"'ın yanı sıra, Osmanlı esnaf teşkilatları, gıda tarihi ve sosyal tarih üzerine çeşitli makale ve bildiriler bulunmaktadır. Demirtaş'ın çalışmaları, Osmanlı tarihi alanına önemli katkılar sağlamış ve bu alandaki araştırmalara ışık tutmuştur. Akademik kariyeri boyunca çeşitli konferanslara katılmış, sunumlar yapmış ve araştırmalarını paylaşmıştır. Demirtaş, akademik dünyada saygın bir yere sahip olup, araştırmaları ve yayınları ile tanınmaktadır. Yayınları, genellikle Osmanlı İmparatorluğu'nun sosyal ve ekonomik yapısına dair yeni perspektifler sunmaktadır. Demirtaş'ın çalışmaları, Osmanlı tarihi araştırmalarında önemli bir kaynak olarak kabul edilmektedir. Yaşadığı dönem, Osmanlı İmparatorluğu'nun çöküş dönemine denk gelmektedir. Bu dönem, siyasi, ekonomik ve sosyal açıdan büyük değişimlerin yaşandığı bir süreç olmuştur. Demirtaş'ın çalışmaları, bu dönemdeki toplumsal değişimleri ve etkileşimleri anlamamıza yardımcı olmaktadır. Demirtaş'ın araştırmaları, Osmanlı toplumunun farklı kesimlerinin yaşam tarzlarını, ekonomik faaliyetlerini ve kültürel değerlerini anlamamıza katkı sağlamaktadır. Demirtaş, çalışmalarında, dönemin kaynaklarını titizlikle inceleyerek, okuyuculara güvenilir ve kapsamlı bilgiler sunmaktadır. Demirtaş, Osmanlı tarihi alanında önemli bir araştırmacı ve akademisyendir.